荷香小米蒸排骨

荷香小米蒸排骨是一道菜品，主要原料有豬肋排300克、小米150克、乾香菇8朵等。

原料

豬肋排300克、小米150克、乾香菇8朵、豆豉30克、姜、蒜各適量、醬油、料酒、鹽、白糖適量、鮮荷葉一張。

做法

1、排骨剁成小段，放入水中浸泡一會去除血水，再撈出洗淨；2、小米洗淨用水浸泡2個小時，乾香菇用水泡發；3、豆豉、姜、蒜各切碎，泡發的香菇切成段，香菇水待用；4、鍋燒熱後倒入少許油，倒入姜、蒜碎炒出香味後，倒入豆豉炒香後盛出；5、將泡好的小米、香菇段、炒好晾涼的豆豉姜蒜與排骨混合，倒入醬油、料酒、鹽、糖、一點香菇水攪拌均勻後醃製2個小時；5、鮮荷葉洗乾淨，鋪在蒸籠上，將醃好的全部材料倒入後，把荷葉包裹好；6、蒸鍋中加足夠水，把蒸籠放入，蒸1個小時即可。