荷香八素

原料有竹笙，甜蜜豆，紅腰豆，鮮百合，紅蘿蔔，日本豆腐，白果，鮮草菇，鮮荷葉，此菜用料八種素菜，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

此菜用料八種素菜，用濃雞湯，讓各種材料充分吸收了濃雞湯的鮮味，再加上鮮荷葉的清香，上桌開蓋，香氣互相融合，濃香四溢。
原料：竹笙50克，甜蜜豆50克，紅腰豆50克，鮮百合50克，紅蘿蔔50克， 日本豆腐50克，白果50克，鮮草菇50克，鮮荷葉1張。
調料：鹽8克，味粉5克，白糖3克，濃雞湯250克，煉雞油20克，家樂牌濃縮雞汁3克，澱粉15克。
製作：1、將甜蜜豆、紅蘿蔔、日本豆腐切丁，所有原料一起飛水，倒出。2、起鍋放雞湯調味，把飛過水的原料放鍋小火煮2分鐘，湯汁基本熬乾，用濕澱粉勾芡，加雞油，倒進用荷葉墊底，直徑約26厘米的小竹籠里，蓋好蓋子上蒸櫃大火蒸3分鐘，以使荷葉的清香充分沁入菜里，取出帶竹籠一起上桌便成。
特點：營養豐富，色澤艷麗，香濃味鮮。
煉雞油的做法：鍋上火，下新鮮的雞油及乾蔥頭、大蔥、姜、香菜一起熬至蔥頭髮黃即可。
味型：鹹鮮。