荷香八寶竹蟶王

荷香八寶竹蟶王是由竹蟶王、糯米、青豆等食材製作而成的一道美食。適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

荷香八寶竹蟶王

原料：

竹蟶王500g，糯米500g，青豆50g，冬筍50g，水發香菇50g，胡蘿蔔50g，鴨肫50g，豬腿肉50g，廣東臘腸50g，雞心50g，鮮荷葉500g。

調料：

豬油100g，精鹽15g，味素5g，白砂糖3g，胡椒粉3g，老抽10g。

製法：

1.糯米淘淨後，用冷水浸泡5小時左右，上籠用旺火蒸熟。冬筍、水發香菇、胡蘿蔔、鴨肫、豬腿肉、廣東臘腸、雞心洗淨後，分別改刀成0.5cm見方的粒，同青豆一起，在沸水中焯過。竹蟶王去殼，褪去沙筋後，在沸水鍋中焯過。鮮荷葉用溫水浸泡一下後用刀修剪成10cm見方的片。2.鍋置爐上，倒入豬油，待豬油熔化後倒入糯米、青豆、冬筍粒、水發香菇粒、胡蘿蔔粒、鴨肫粒、豬腿肉粒、廣東臘腸粒及雞心粒、精鹽、味素、老抽、白砂糖、胡椒粉，炒勻後倒入盤中，自然冷卻後即成八寶糯米餡。3.鮮荷葉放在案板上，每張鮮荷葉上放上1份八寶餡，放上1隻竹蟶王，然後如同包青卷似地捲成卷，上籠用旺火蒸10分鐘左右，熟後取出，裝盒即成。