荷蘭豆白果蝦球

荷蘭豆白果蝦球是一道以河蝦、白果、荷蘭豆為原料的菜餚

材料:

主料：河蝦250克，白果（鮮）30克，荷蘭豆50克，
輔料：紅尖椒20克，雞蛋75克，
調料：豌豆澱粉3克，姜2克，鹽3克，雞精2克

做法:

1.蝦洗淨去皮，剔除背部蝦腺，加入鹽，蛋清和少量的水澱粉，抓勻；紅椒和荷蘭豆去筋後切成菱形方塊；蔥切段，姜拍碎；白果去殼，放入開水鍋中煮熟撈出，去除薄皮。
2.鍋中的油燒至五成熱時放入蝦仁滑開，再將紅椒和荷蘭豆過一遍熱油，煸炒蔥，姜，加鹽，米酒和雞精等調料，放入蝦仁，紅椒，荷蘭豆快速翻炒後即可裝盤。