原料
食材：杏鮑菇300g，荷蘭豆150g，胡蘿蔔50g，肉末50g，蔥姜蒜適量，乾辣椒適量。調料：1勺生抽，鹽和雞精按照個人口味添加即可。
做法
1.杏鮑菇一個清洗乾淨。2.將杏鮑菇切成5厘米長0.7厘米見方的長條狀。
3.荷蘭豆去除兩端，胡蘿蔔切成片，清洗好備用。
4.蔥姜蒜和乾辣椒切好備用。
5.肉末備好。
6.鍋內放一大碗水，加入一點鹽和油燒開，放入荷蘭豆和胡蘿蔔焯燙一下。
7.變色後的蔬菜取出過涼水，瀝乾水分備用。
8.杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用。
9.鍋內放油，放入肉末炒熟炒香。
10.加入蔥姜蒜和乾辣椒炒香。
11.加入杏鮑菇翻炒均勻。
12.加入1勺生抽翻炒均勻。
13.加入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
14.調入食鹽。
15.調入雞精。
16.翻炒均勻後盛盤食用即可。
小貼士
1.焯燙蔬菜的時候在水中放入一點油和鹽可以讓蔬菜更加翠綠。2.焯燙好的蔬菜立刻過涼水，不僅可以保持顏色翠綠，還可以讓口感更爽脆。
3.杏鮑菇事先用微波爐高火打一下，可以縮短炒制時間。
