荷蘭少司

荷蘭少司是用黃油、雞蛋黃、冷水、檸檬汁以及適量的鹽、胡椒混合製成的食物。

材料:

1000G 黃油
12個 雞蛋黃
60ml 冷水
3勺子 檸檬汁
適量的鹽和胡椒

做法:

1 將黃油放在常溫下軟化、但不要加熱。
2 蛋黃和冷水放在不鏽鋼的碗中、加上檸檬汁、攪拌均勻。
3 將不鏽鋼碗放在加溫的水中、繼續攪拌、直到蛋黃變稠成乳脂狀。
4 將碗從水中取出、再把軟化的黃油一邊攪拌、一邊加入、但不能一下全部加入。
5 最後加入鹽、胡椒調味。