荷葉鬱金降壓粥

場景一：演播室【主持人】探尋調理之法，了解養生之道，歡迎大家來到仲景養生坊。今天我們仲景養生坊請來的嘉賓，是中國藥膳研究會的周文泉會長，周會長您好。【中國藥膳研究會會長周文泉】您好。【主持人】周會長，我這是剛從咱們仲景養生坊裡邊拿的一個荷葉，這個是新摘的荷葉，您聞聞，是不是特別香？【中國藥膳研究會會長周文泉】有股清香味兒。【主持人】對，特別香，因為藥膳師傅說今天給咱們安排的就是一道荷葉鬱金粥。【中國藥膳研究會會長周文泉】這個荷葉是個好東西，現在很多就是把它煮成水也好，或者是做成浸膏也好，實驗看證明它能降低膽固醇、甘油(油食品)三酯和β－脂蛋白，是很好的東西。【解說】微風吹過，荷香陣陣，雖然已經過了花期，但“接天蓮葉無窮碧”的景色還是讓人感到欣喜。荷葉出淤泥而不染，不僅成為文人墨客的創作對象，也是餐桌上雅俗共賞的美食，所以每到夏秋時節，也就到了我們享用荷葉的最好時候。場景一：演播室【主持人】這個荷葉在中國南北方都有很多地方都有，所以自古以來應該說用荷葉做原料的食品也比較多，像什麼荷葉粥啊、荷葉飯啊等等，我還記得小的時候，我也喝過這個荷葉粥，而且還記得當時媽媽做的那個過程，是先把米熬爛了，就是煮開了花兒以後,然後放一些糖，這個時候再把這個荷葉洗乾淨以後，把這片荷葉放在粥上,蓋上，然後再蓋上鍋蓋，然後開始用文火，小火來煮它，然後煮了一段時間以後，就會發現荷葉的綠汁就溢出來了,然後這個鍋裡邊就開始飄那種特別香的那種味道，吃完了以後也是滿口留香。【中國藥膳研究會會長周文泉】是，這是非常好的一個東西，因為它，我想說就是我們要想吃這個營養補品的話，粥是第一個最好的東西，就是粥。煮粥是以粳米為主，粳米又叫大米，粳米是一個叫做益壽延年的東西，所以在陸游的《食粥》詩裡頭講：“世人人人學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”這是《食粥》詩，無論食補或者食療是第一個上品。【主持人】那么聊到這兒，咱們再一起到廚房去看一看，做這道粥還需要什麼樣的其他的配料。場景二：廚房【解說】荷葉鬱金降壓粥需要準備的原料有，鮮荷葉1張，山楂乾30克，鬱金15克，粳米100克，冰糖適量。將粳米、山楂、荷葉洗淨後備用。【字幕】鬱金在中藥店可以買到。場景一：演播室【主持人】周會長，這個粥裡邊還有兩個配料：一個是山楂，一個是鬱金，那這個山楂我們都很熟悉了，但是要真的是要說起這個鬱金來，我想認識它的人可能就不多了。【中國藥膳研究會會長周文泉】是的，這個鬱金是一個很好的藥材，它主要生長在浙江、廣東、廣西、四川、雲南這一帶，它是一個辛、苦，溫的那么一個性味，入肝、脾兩經。主要能夠理氣止痛、活血舒肝，而且能夠利膽退黃，它是一個很好的一個藥材。另外這個山楂，這個山楂是一個水果(水果食品)，當然現在切成這個飲片的樣子，它也是一個好東西，既能夠做藥材，也可以入藥膳。【主持人】觀眾朋友，原料都已經準備好了，還等什麼呢？動手吧。場景二：廚房【解說】荷葉鬱金降壓粥的具體做法是，首先把一整張荷葉撕成小塊，放入開水中煎煮，接著放入鬱金，攪拌一下，讓它們徹底浸泡在水中，用大火煮上十分鐘左右，（稍停）然後把煮透的荷葉和鬱金都撈出來，再把準備好的山楂、粳米和適量的冰糖放進這個用荷葉和鬱金熬出的湯汁里，大火煮二十分鐘，換小火再煮上十分鐘，這樣一鍋香噴噴的荷葉鬱金降壓粥就做好了。【字幕】荷葉鬱金粥的功效：理氣活血、降血壓(血壓食品)、降血脂。場景一：演播室【主持人】周會長，這個粥已經熬好了，看起來是很不錯，味道也應該是酸酸甜甜的，而且顏色也很漂亮。對，我想問問您，把荷葉、山楂、鬱金、粳米、這四种放在一起，熬成這個荷葉鬱金粥，它最大的功效是什麼呢？【中國藥膳研究會會長周文泉】這得這么說，這個荷葉它主要一個是清暑熱、散淤血的作用，那么這個山楂和鬱金就是一種理氣和活血的作用，這個粳米和冰糖就是養胃生津的作用。這些藥和在一起呢，主體就是有一個活血止痛，降脂降壓的作用，尤其是像這些有高血壓還有高脂血症的人用是非常好的。【主持人】電視機前的觀眾朋友您聽到了嗎？如果您家裡要是有高血壓患者的話，不妨試試這個荷葉鬱金降壓粥，早晨起來以後，吃上一碗熱騰騰的荷葉鬱金降壓粥，然後再配上一點什麼涼拌芹菜，涼拌菠菜之類的小菜，既開胃，又能夠降血壓，是很有好處的。 (編輯：回春