內容介紹
內 容 提 要全書共分四章，分別介紹了食物對慢性病的作用；常見慢性病人選
食簡言及食療處方；食療防癌概說；預防食物中毒。其中重點論述了三
百餘種食療處方的配料、製法、食法、效能等。在論述各慢性病種的食療
配方時，則以中醫理論為主：講究中醫觀點和辨證論治方法；講究在某
一種病種中，不同的食療配方所產生的綜合效能，以及不同體質和病情
的適應性。
本書通俗實用，其食療處方可供慢性病人家庭自製時採用，也可供
各地療養院（所）集體製作時參考。
作品目錄
目錄第一章 食物療法對慢性病的作用
第二章 常見慢性病選食簡言及食療處方
第一節 動脈粥樣硬化
甲、選食簡言
乙、食療處方
山楂桃仁露
五味銀葉紅棗蜜
酸甜番茄汁
葛根五味芝麻露
銀耳山楂羹
丹參黃豆汁
冷拌芹菜
糖醋涼拌黃瓜
清蒸熱拌茄子
芹菜炒肉干絲
蘿蔔絲炒牛肉絲
豬肉淡菜煨蘿蔔
炒蚯蚓
薺菜炒肉干絲
雞血藤首烏鹵黑豆
菠菜肉片湯
番茄肉片湯
海帶排骨煨湯
酸辣木耳豆腐羹
絲瓜肉片豆腐湯
熱蒸新鮮玉米棒
橘皮醋煮花生
山楂糕、山楂片
紅薯羹
獼猴桃露
紅棗蓮子湯
薤白葛丹豬心汁
香附紅花豆
丹參糕
蒜泥冷拌蘿蔔絲
荷葉粉蒸排骨
桃乾
葡萄乾
柑橘
柿葉茶
檸檬甜汁茶
綠茶
第二節 高血壓病
甲、選食簡言
乙、食療處方
雪羹湯
雪紅湯
?薟五味蜜
銀葉紅棗綠豆湯
冷拌海蜇頭
海蜇皮冷拌蘿蔔絲
胡蘿蔔炒瘦肉片
素炒黃豆芽
素炒綠豆芽
炒木須肉片
黃豆排骨煨湯
素炒三絲
小白菜豆腐湯
紫菜肉片豆腐湯
降壓花生肉
薺菜小豆腐湯
補腎降壓核桃膏
天麻鴨
夏枯草黑豆湯
香蕉
蓮心茶
菊花茶
玉米須茶
第三節 慢性胃炎
甲、選食簡言
乙、食療處方
苡仁紅棗粥
蓮子粥
桂圓石斛湯
玉靈膏
白扁豆甜湯
滷雞肫、滷鴨肫
濃牛肉汁
糯米灌藕
營養暖胃粉
鯽魚蓴菜湯
馬蘭頭豬肚湯
鴨肫蛤乾蘿蔔湯
清蒸栗子雞
鮮藕排骨煨湯
第四節 胃及十二指腸潰瘍病
甲、選食簡言
乙、食療處方
桂花蓮子羹
苡仁芡實湯
黑棗糯米粥
三珍甜飯
白菜心鍋焦湯飯
玫瑰佛手棗
胡蘿蔔燒羊肉
白扁豆肉片湯
白朮白及肚
第五節 胃下垂
甲、選食簡言
乙、食療處方
黃芪補胃棗
桂圓肉蒸雞蛋
荷葉蒂蓮子湯
牛肚補胃湯
紅參薯蕷肚
當歸牛肉膠
雞內金炒米粉
菠菜肫肝湯
第六節 遷延性肝炎
甲、選食簡言
乙、食療處方
虎杖蜜
養肝消瘀蜜
四紅益肝利濕湯
茵陳麥芽紅棗湯
薺菜粥
綠豆酸棗仁灌藕
五味垂盆蛋
蘿蔔片炒豬肝
清蒸甲魚
冰糖甲魚
糖醋溜青魚
菠菜豬肝湯
豆腐豬肝湯
蔥燉鯽魚
蜂糖豆漿
糖醋青魚塊
梔子花根煨肉湯
泥鰍竄豆腐
李子
過路黃茶
麥芽茶
第七節 肝硬化
甲、選食簡言
乙、食療處方
鱉甲紅棗湯
苡仁赤豆湯
茯苓鱉棗湯
五昧蛋白蛋
糖醋冷拌蘿蔔絲
黃土封煨七星魚
茅根鴨
澤瀉獲苓雞
清蒸蒜頭甲魚
雙苓鯽魚湯
清燉牛肉蘿蔔湯
三甲軟堅粉
豬膽雙豆粉
鯽魚冬瓜湯
黑魚黑豆湯
火腿香菇蒸冬瓜
小白菜豬肝湯
第八節 慢性膽囊炎
甲、選食簡言
乙、食療處方
丹參鬱金蜜
烏梅虎杖蜜
消暑綠豆湯
綠豆灌大藕
金錢銀花燉瘦肉
新鮮嫩小麥稈茶
第九節 慢性支氣管炎
甲、選食簡言
乙、食療處方
舒胸露
蘿蔔杏貝露
麥冬黑芝麻糖
三子養親湯
新鮮白茅根湯
糖醃花生泥
薯蕷核桃肉
雙百天冬蜜
白果五味百合蜜
胡椒梨
貝母梨
糖醋杏仁蒜
淮山雞
人參鴨
黃芪禦寒雞
石耳豬肺湯
清燉胎盤
火腿全冬瓜湯
馬蘭頭拌五香乾絲
風霜蘿蔔乾
桑杏豬肺湯
生梨
茄子根茶
第十節 肺結核
甲、選食簡言
乙、食療處方
蟲草銀耳湯
百合紅棗湯
沙參麥冬蜜
菜油浸白果
白果糯米粥
五味子濃汁浸雞蛋
甜蒜五味露
百部煮糖蛋
百部雞汁丸
蒜頭蒸桂魚
清蒸鰻魚
蟲草燉胎盤
百合蒸全鴨
沙參煨鴨湯
蘿蔔羊肉湯
沙參烏龜湯
木耳花生豬肺湯
蘋果
第十一節 支氣管擴張
甲、選食簡言
乙、食療處方
百合藕粉糊
冰糖百合鯽魚湯
茅根養血蜜
人參露
花生灌大藕
白及龜板粉
五味子甲魚湯
柿子及柿乾
第十二節 支氣管哮喘
甲、選食簡言
乙、食療處方
蚯蚓治喘露
芝麻杏仁糊
補骨脂蒸核桃肉
海蛤杏仁平喘鴨
蛤乾燉雞湯
雙杏全肺湯
柚封童子雞
桔梗石韋地龍粉
濃綠茶
第十三節 慢性煙炎
甲、選食簡言
乙、食療處方
口含青果
玄參蘿蔔清咽露
綠豆湯
知母玉竹蜜
釜底抽薪蜜
青果泡綠茶
竹葉麥冬茶
羅漢果茶
第十四節 慢性腎炎
甲、選食簡言
乙、食療處方
赤小豆湯
預防山楂、梅子、木瓜、五味子烹製不當中毒
預防吸菸中毒
預防飲酒中毒
主要參考文獻
