荷塘月色[以莜麥為主要原料的菜]

荷塘月色是一道菜餚,主要原料有蓮子,主要輔料/調料有莜麵等。

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“享清芳之氣、得稼穡之味”的蓮子,因為和“憐子”諧音的關係,每每出現在表達愛意的古詩詞中。國人愛蓮。飄然出塵的蓮花,是傳說中菩薩降臨世間的祥瑞;粉融香雪的蓮藕則因出泥不染之品性,更成為美好情操的寫照。絲絲縷縷蓮香飄至,驅走炎夏幾許燥意。

莜麥(yóu mài,英文名Hullessoats學名裸燕麥)是一年生草本植物。生長期短,成熟後子實容易和外殼脫離,磨成粉後可食用,就叫莜麵,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實也叫莜麥。

美食原料:

主料:蓮子若干、莜麵150克、綠豆面30克、白面50克

調料:白糖80克、雞蛋2個、發酵粉10克

製作方法:

1、將各種麵粉過細羅,放入白糖、打入雞蛋液攪勻,加入發酵粉後加水調成糊狀;

2、取一小碗,裡面抹上油,倒入半碗麵糊,上面撒上幾顆蓮子,仿成蓮蓬狀;

3、蒸鍋放入水,水開後將碗上屜,蒸15分鐘,取出後將糕扣出,裝盤即可。

美味貼士:

因蒸後體積會膨脹,所以將麵糊裝碗的時候一定不要裝滿,以免溢出碗外影響造型。

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