荔枝螃蟹

鳳梨(200克) 鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。 (20.75毫克)

製作材料

主料：海蟹(1200克) 鳳梨(200克) 荔枝(200克) 　調料：植物油(70克) 料酒(15克) 鹽(4克) 味素(2克)小麥麵粉(20克) 大蔥(25克) 姜(15克)

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。

菜品口感

蟹紅亮，鳳梨黃，荔枝白，口味鹹鮮甜酸香五味。

食譜營養

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。 　荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食慾的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖症狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等症。

食譜相剋

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

營養成分

熱量 (2077.26千卡) 蛋白質 (172.11克) 脂肪 (98.60克) 碳水化合物 (129.20克) 膳食纖維 (4.75克) 維生素A (376.70微克) 胡蘿蔔素 (100.50微克) 硫胺素 (0.47毫克) 核黃素 (1.35毫克) 尼克酸 (33.25毫克) 維生素C (122.85毫克) 維生素E (90.19毫克) 鈣 (2554.18毫克) 磷 (1826.53毫克) 鈉 (4909.18毫克) 鎂 (627.67毫克) 鐵 (24.32毫克) 鋅 (41.53毫克) 硒 (993.94微克) 銅 (20.75毫克) 錳 (5.50毫克) 鉀 (3432.64毫克) 碘 (0.58微克) 維生素B6 (0.03毫克) 泛酸 (0.10毫克) 葉酸 (14.00微克) 維生素K (1.75微克) 膽固醇 (1500.00毫克)