草魚燒茨菇

烹飪一道美味的草魚燒茨菇需要用到草魚，茨菇，八角，乾紅辣椒等食材。

食療作用

茨菇是一種無公害的綠色保健食品，中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有獨特療效。分析表明，茨菇主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進作用。
現代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食慾。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的作用。

主料

草魚中斷600 克
茨菇100 克

輔料

蔥
姜
八角
桂皮
乾紅辣椒

調料

食用油
鹽
白糖
料酒

詳細步驟

1、茨菇和作料。
2、草魚中斷颳去魚鱗和黑膜。
3、茨菇切成片。
4、草魚斬成塊，蔥打結，姜切片，乾辣椒剪成段，準備好八角、桂皮。
5、鍋燒熱倒油下薑片，待油溫升到70°左右，放入草魚塊煎制。
6、煎至兩面有些焦黃，倒入老抽、料酒，調入白糖、鹽，下八角、桂 皮、蔥結、乾辣椒。
7、再加適量水，燒開，改小火燒15分鐘。
8、倒入茨菇片。
9、加蓋再燒10分鐘，撒入蔥花即可。