原料:
8寸戚風蛋糕坯:雞蛋5個、玉米油40克、牛奶40克、細砂糖60克(加入蛋白中)細砂糖30克(加入蛋黃中)、低筋麵粉85克
奶油蛋糕裝飾:鮮奶油200克、細砂糖適量(約30克左右)、白朱古力、芒果一個、草莓若干、朱古力豆少許
做法:
1、雞蛋分離蛋黃和蛋白,蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖,用蛋抽打勻,但不用打發。
2、蛋黃中加入牛奶和玉米油,攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻。
3、蛋白中加幾滴檸檬汁,分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡。
4、取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中,用刮刀翻拌均勻。
5、再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中,翻拌均勻。
6、把麵糊倒入模具中,震盪出氣泡。
7、倒數第二層,170度,50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣。
8、冷卻後片成2片備用。
9、草莓和芒果切丁,準備幾個整個的草莓。
10、打發奶油的盆事先放冰櫃冷凍一下,把鮮奶油倒入從冰櫃冷卻的盆里,打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失,手感受阻即可。
11、抹上一層打發的鮮奶油,再把草莓丁加在夾層中。
12、蓋上一片蛋糕片,鋪滿打發的鮮奶油。
13、用打發的鮮奶油抹平表面和四周,然後可以根據喜好來裝飾。
14、我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋,然後放一圈草莓,最裡面放了芒果丁。
15、最後撒了朱古力豆。