芒果慕司蛋糕

芒果慕司蛋糕美食，主要原料有蛋糕、芒果、牛奶、奶油、雞蛋白等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的蛋糕。

芒果慕司蛋糕

主料：

蛋糕(8寸)1個

輔料：

芒果2個\牛奶半杯\奶油250毫升\雞蛋白(雞2個\吉利丁10.5克\草莓適量\藍莓適量\獼猴桃適量

調料：

白糖適量\水25克

芒果慕司蛋糕的做法

做前準備：

1.8寸戚風蛋糕1個
2.芒果鮮奶油：芒果2個，牛奶半杯，糖1/4杯，鮮奶油1杯（250Ml），吉利丁粉1小包（7克）
3.義大利蛋白霜：蛋白2個，糖20克，水27克，糖72克。（糖我一共約用了1/2杯。）
4.鏡面：吉利丁粉半小包（3.5克），水半杯，糖1大匙
5.夾心和裝飾：芒果1個，草莓，奇異果，藍莓適量
6.義大利蛋白霜做法：蛋白2個，糖20克，水27克，糖72克（糖我一共約用了1/2杯。）
7.蛋白放入乾淨無水無油的容器里，加入20克糖，中速打至出現細緻的泡沫
8.用小鍋放入27克水，加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
9.煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白里，一邊高速攪拌
10.將蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈現挺立有光澤的狀態

芒果慕司做法：

1.蛋糕片3片，取2片。（這次的蛋糕氣泡太多了，鬱悶啊！）
2.把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一層錫箔紙，防漏。）
3.2個芒果去皮和核，用攪拌機打成泥。（打成泥後約1.5杯。）另一個切丁。
4.250ml鮮奶油放入1/4杯糖打至硬性
5.吉利丁粉放入牛奶里泡10分鐘，然後隔水溶化，放涼。
6.加入芒果泥拌勻
7.倒入打發的鮮奶油里拌勻
8.放入蛋白霜拌勻
9.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，蓋過蛋糕片，撒上芒果丁
10.放上另一片蛋糕片，輕壓一下
11.倒入剩下的慕司刮平，留一點空位給鏡面。放冰櫃放3個小時以上。（最好放一個晚上。）
12.鏡面：把半小包吉利丁粉放冷水裡泡10分鐘，加糖隔水融化，放涼
13.在蛋糕上隨意放上水果裝飾，倒入放涼的吉利丁液，放冰櫃冷藏30分鐘至凝固
14.用吹風機沿著蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用熱毛巾捂著蛋糕模外面一會，就可脫模了