基本信息
做法：其它工藝
口味：奶香味
食材及調料
低筋麵粉70克
雞蛋20克
可可粉10克
杏仁粉10克
黑朱古力137克
牛奶77克
淡奶油237克
草莓160克
吉利丁10克
調料
食鹽0、5克
黃油55克
糖粉35克
白砂糖32克
朗姆酒1小匙
果凍粉適量
草莓慕斯甘那許朱古力塔的做法
1、將朱古力放入一個無水的乾淨盆中，將盆坐在熱水鍋中，小火加熱至朱古力融化
2、將淡奶油倒入步驟1中，快速攪拌均勻，離火
3、將牛奶倒入鍋中，小火加熱至沸騰，離火
4、將步驟3倒入步驟2中，攪拌均勻，冷卻，用手指沾一點放到嘴巴上試一下溫度可以接受即可
5、將做好的甘那許倒入冷卻了的塔模里，放入冰櫃冷藏至表面凝固
6、將吉利丁片放入冷水中泡軟
7、將洗淨的草莓用料理機打成泥狀，過篩
8、將過篩的草莓果泥、細砂糖倒入一個盆中，盆坐在熱水鍋中，小火加熱至細砂糖融化
9、將泡軟的吉利丁片放入步驟3中，加熱至吉利丁片融化，離火
10、將朗姆酒加入步驟4中，攪拌均勻
11、將淡奶油160克、細砂糖16克打至六分發
12、將模具包好錫紙，將步驟5倒入6中，翻拌均勻
13、將步驟7倒入模具中，留出0、5CM高度，放入冰櫃冷藏至凝固
14、將果凍粉加水稀釋，倒在步驟8表面，放入冰櫃冷藏至凝固
15、將冷藏好的慕斯脫模放在做好的甘那許朱古力塔上，表面裝飾一下，即可
