草莓慕思

(一)將蛋糕切成與方形模大小兩片備用。 (二)將白明膠與冷開水浸泡5分鐘備用。 (七)將新鮮草莓切半排上裝飾，表面淋上鏡面果膠。

草莓慕思的製作方法

草莓香料..3g細糖..85g白明膠..25g開水(冷)..110g植物鮮奶油..650g蘭姆酒..30g新鮮草莓粒(切丁)..500g檸檬汁..10g
(一)將蛋糕切成與方形模大小兩片備用。
(二)將白明膠與冷開水浸泡5分鐘備用。
(三)將草莓切丁與細糖、蘭姆酒、檸檬汁混合煮至70~75度。
(四)加入白明膠拌均勻熄火，再加少許草莓醬香料做1。
(五)拌好後放至碎冰上成稠狀時，將打發鮮奶油一起拌勻即可。
(六)先墊一片蛋糕，倒入2/3慕斯抹平，上面覆蓋一層蛋糕，最後1/3慕斯再倒入抹平。
(七)將新鮮草莓切半排上裝飾，表面淋上鏡面果膠。