原料:
A料甜派皮：美玫低筋麵粉150克、黃油75克、糖粉50克、全蛋30克、杏仁粉30克、鹽1/2小勺。
B料蛋黃奶油餡：雞蛋1個、白糖30克、吉士粉或蛋黃粉20克、牛奶100克、動物性鮮奶油100克、香草精1/2小勺。
C料：鮮草莓400克、草莓果醬適量。
用具：烤箱、6寸和8寸派盤各1個、烤網1個、濾網、小鍋、手動打蛋器、碗、錫紙、黃豆或綠豆、案板、麵杖、刀、叉子。
特色:
繽紛甜派，一道洋溢春天色彩的美食
操作:
一、甜派皮1、黃油入盆中，篩入糖粉。
2、用手動打蛋器將黃油拌勻，打松發一些，再加入全蛋拌勻。
3、篩入低粉、杏仁粉和鹽。
4、用筷子拌勻。
5、用手指先搓再輕揉成麵團。
6、將麵團用保鮮膜包起來放進冰櫃冷藏半小時。
7、將蛋、白糖、吉士粉入小碗中。
8、用筷子混合均勻。
9、將牛奶、淡奶油入小鍋入稍加熱些。
10、然後倒入步驟8中的小碗混合均勻。
11、將蛋奶液過濾至小鍋中。
12、用小火將蛋奶液煮濃稠，離火後加入香草精。將做好的蛋黃奶油入小碗中，蓋上保鮮膜，以防起皮。
1、將少量黃油入微波爐融化，在派盤表面用刷子塗層黃油防沾。
2、將麵團揉圓，再用擀麵杖在面板上將其擀成2-3MM厚，大小要比派盤大一圈。
3、將派皮移入派盤中。
4、將多餘的派皮用刀沿派盤邊沿切去，用叉子在其表面扎些小孔，入進冰櫃冷藏鬆弛20分鐘左右。
5、將錫紙或油紙鋪上派皮上，撒上一層豆粒。另外一個派盤壓了個稍小點的派盤。
6、烤箱預熱180度，放在烤層中下層烤約10分鐘，取出壓在表面的豆粒或派盤，再入烤箱烤7、8分鐘至表面金黃即可。
7、在烤好的派底上塗層草莓醬。
8、再塗一層蛋黃奶油餡。
9、整齊排入洗好的草莓，篩上少許糖粉即可。
1、製作奶油餡里第12步時火一定要小，否則很易糊喲！小火煮濃稠後馬上離火。
2、派皮上扎小孔可以排掉派皮與派盤間的空氣，防止派皮在烘焙過程中鼓起。同樣用小一圈的派盤壓在派皮上或用豆粒壓在派皮上，都是用它們的重量防止派皮在烘焙過程中鼓起。豆粒可以用黃豆綠豆什麼的都行，可以反覆使用這些豆粒，直至有點焦枯為止。
3、讓派皮多鬆弛一下，可以降低其收縮的程度。
4、多餘的蛋黃奶油餡可以用來抹麵包吃，非常不錯喲！多餘的麵團可以用保鮮膜包起來冷凍，一兩個月內可以再次使用，用之前提前解凍。
