所需食材
動物鮮奶油 250ml 優酪乳 300克 蛋黃 4個 白糖 100克 水 100ml 自製草莓醬 適量
製作方法
1將100克白糖放入鍋中,加100ml的水,煮開後小火熬成粘稠的糖漿,煮好的糖漿約50ml
2將雞蛋黃打成略微發白的粘稠狀態,將煮好的糖漿成流線狀慢慢倒入蛋黃液中,另一隻手用打蛋器不停攪拌(倒的速度一定要慢,攪拌的速度一定要跟上,要配合好,不然一鍋糖水蛋花湯就新鮮出爐了)
3將糖漿和蛋黃混合液體攪拌均勻後隔水加熱到85度,也是要一邊加熱,一邊攪拌,等蛋黃漿變得很粘稠,會掛勺壁,用筷子劃一下,有清晰劃痕就可以了
4動物奶油打發到可以流動的狀態
5將冷卻的蛋黃糖漿倒進打發的奶油中
6接著將優酪乳一起加進去,充分攪拌均勻
7倒入乾淨保鮮盒中,放冰櫃冷凍
8每隔1-2小時取出來挖一次,我共挖了三次,口感很蓬鬆,細膩綿軟,沒有冰渣感
9最後用挖球器挖成球狀,淋上草莓醬稍做裝飾
食用須知
草莓富含胺基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等,這些營養素對生長發育有很好的促進作用,對老人、兒童大有裨益。國外學者研究發現,草莓中的有效成分,可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克,比蘋果、葡萄高10倍以上。科學研究業已證實,維生素C能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態,使腦細胞結構堅固,皮膚細膩有彈性,對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。