圖書簡介
冰激凌香甜清涼的口感不但是大人小孩共同的最愛，也是冰櫃中消暑度夏的必備的完美冰品。但是市售的產品不僅高脂肪、高熱量，還含有人工香精防腐劑等添加物。本書教你利用純天然食材，製作各式各樣美味的冰激凌，就連目前最流行的養生品種都有！沒有冰激凌機也沒關係，純手工、純天然，讓您做的輕鬆，吃的開心，享受健康零負擔的美味冰激凌。
作者簡介
魏 琴（台灣） 中國台北青年服務社 烹飪教師 朝陽大學&劍潭青年活動中心社會教育班 烹飪教師 救國團&協和工商合辦社區研習班 烘焙烹飪教師 太平洋都會生活俱樂部SOGO敦南館 烘焙教師
圖書目錄
5 作者簡介
6 製作冰激凌的主要工具
9 冰激凌常用的基礎材料與搭配材料
12 冰激凌的速配淋醬
16 基礎冰激凌――純手工香草冰激凌
18 手工冰激凌不敗秘訣 *純手工香草冰激凌配方解說
20 冰激凌的好搭檔――蛋糕與甜筒 香純手工冰激凌
26 卡士達冰激凌
27 提拉米蘇冰激凌
28 薄荷朱古力冰激凌
31 甘那許冰激凌
33 咖啡冰激凌 *延伸變化*
34 咖啡核桃冰激凌
35 圓頂冰激凌
36 優酪乳冰激凌
37 馬斯卡彭冰激凌
38 抹茶紅豆冰激凌
40 草莓冰激凌 *延伸變化*
42 彩虹冰激凌
44 芒果冰激凌
45 木瓜冰激凌
46 香蕉胡桃冰激凌
48 榴槤冰激凌
49 火龍果冰激凌
50 茉莉綠茶冰激凌
52 番紅花冰激凌
54 紅糖朱古力冰激凌
56 黑芝麻豆奶冰激凌
58 南瓜冰激凌
59 馬鈴薯冰激凌
60 地瓜冰激凌 冰激凌變化球
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌 *延伸變化*
68 奇普朱古力豆冰激凌
68 漢堡冰激凌
69 餅乾冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 開心果冰激凌
73 杏仁朱古力冰激凌
74 公主冰激凌
76 鬆餅冰激凌
78 銅鑼燒冰激凌
79 鳳梨火龍果冰激凌
80 撻皮冰激凌
82 雞蛋餅冰激凌
84 酒漬藍莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山藥冰激凌
92 桂圓米糕冰激凌
94 銀耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 紅醋栗冰激凌 *延伸變化*
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌 巧用冰凌機
64 覆盆子冰激凌
65 朗姆葡萄冰激凌
66 焦糖牛奶冰激凌
67 摩卡冰激凌 *延伸變化*
68 奇普朱古力豆冰激凌
68 漢堡冰激凌
69 餅乾冰激凌
70 榛果冰激凌
71 米香冰激凌
72 開心果冰激凌
73 杏仁朱古力冰激凌
74 公主冰激凌
76 鬆餅冰激凌
78 銅鑼燒冰激凌
79 鳳梨火龍果冰激凌
80 撻皮冰激凌
82 雞蛋餅冰激凌
84 酒漬藍莓冰激凌
85 培根王子面冰激凌
86 泡芙冰激凌
88 春卷冰激凌
90 麻薯冰激凌
91 山藥冰激凌
92 桂圓米糕冰激凌
94 銀耳冰激凌
95 竹炭冰激凌
96 紅醋栗冰激凌 *延伸變化*
97 棉花糖冰激凌
98 低脂乳酪冰激凌
99 豆腐冰激凌
100 芥末冰激凌
102 漂浮冰激凌
103 跳跳糖冰激凌
純手工冰激凌