草原八珍

草原八珍，是以內蒙古特產之珍貴原料烹製而成的內蒙古傳統名菜，深受蒙古人民的喜愛與推崇。

概述

內蒙古傳統名菜。以內蒙古特產之珍貴原料烹製而成。將泡發、整理好的髮菜，加雞茸、蛋清、精鹽等攪勻，攤成圓餅狀蒸熟，改刀後置於盤中。整理淨的駝掌心、驢沖、鹿鞭、駝峰、猴頭蘑切成圓片，牛鞭改成菊花形，分別用紗巾包好，入鍋內加湯、鹽、料灑、味素、蔥、姜汆透撈出，瀝乾水分。駝掌心、驢沖、鹿鞭、駝峰片按層次整齊地碼入碗內，加雞湯、精鹽、味素、料酒、蔥、姜上籠蒸透入味，揀去蔥、姜、潷出湯計，扣在髮菜餅的上面。取部分湯汁製成薄芡，點香油澆在主料上。猴頭蘑片加雞湯、精鹽等調味品在鍋內燒至入味，用水澱粉勻薄芡，淋明油出鍋，圍在髮菜四周。用蒸製駝掌心等原料的湯汁燒靠牛鞭，待熟爛入味，勾薄芡、淋明油撈出，裝在盤邊用枸杞點綴即可。

特點

是口味鹹鮮，營養豐富，具有大補之功效。該菜選料精細，烹調方法多樣，帶有一定的民族特色，是內蒙古地區的上乘菜品，多在高檔飯店經。