茼蒿芝麻戚風

茼蒿芝麻戚風所屬一款美食之一，主要原料有5個，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克等，是一款柔如絲綢,輕如羽毛的蛋糕。

所屬分類:老少皆宜 烘焙
食材：5個，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克，色拉油40克，低筋粉110克，牛奶70克配料：1/8小匙，檸檬汁或白醋幾滴
口味：香
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
茼蒿芝麻戚風的做法:
1.茼蒿洗淨入開水鍋里過一下取出晾涼切碎擠乾水分，白芝麻放鍋內小火炒熟。
2.準備各種材料，雞蛋分開蛋清和蛋黃（蛋清放無油無水大不鏽鋼盆里）。
3.蛋白加檸檬汁（或白醋），分兩次加入70克白糖打至硬性發泡，提起打蛋頭成短小三角就可以了。
4.蛋黃加30克白糖用打過蛋白的打蛋器直接低速打至均勻，不要打發了。
5.牛奶微波爐加熱至接近沸騰倒入色拉油中一起加入蛋黃里。
6. 繼續用打蛋器低速打均勻 。
7.加入鹽，芝麻和茼蒿攪打均勻。
8.篩入低粉低速攪拌成均勻蛋黃糊。
9.橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黃糊輕輕快速切拌均勻。
10.拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白裡面切拌，或從底部撈起拌勻，切記不可以畫圈攪拌，容易消泡。
11.攪拌均勻的樣子。
12.放入模具中，用力磕兩下震出大的氣泡。烤箱預熱170度，用160度烤箱倒數第二層烤40分鐘。
13.烤好後的樣子。
14.馬上倒扣，涼後脫模切塊食用。