菜譜介紹
菜系及功能：養顏食譜
茼蒿炒蘿蔔
原料：茼蒿250克，蘿蔔200克。
茼蒿炒蘿蔔的做法：
茼蒿切4厘米段，蘿蔔切成長條。鍋內放入花生油，七成熟時將蘿蔔人內炒成五成熟時，再放入茼蒿同炒，加入鹽、糖、味素少許，炒3分鐘後離鍋備用。
用法：飲食。
主治：痰熱咳嗽。
茼蒿營養分析
營養成分：每100克茼蒿含水分96.8克，蛋白質0.8克，脂肪0·3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0。7克，灰分1.0克，鉀207毫克，鈣73毫克，鈉161.：3毫克，鎂19.6毫克，鐵2.5毫克，磷18毫克，錳0.28毫克，鋅0.35毫克，銅0.06毫克，硒0.6微克，胡蘿蔔素1.51毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸18毫克，尼克酸0.3毫克。
藥用功效：化痰止咳，降壓，利二便。主治痰熱咳嗽、心悸怔忡、失眠多夢、心煩不安、脾胃不和、高血壓等病症。
飲食禁忌：茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者慎用。
蘿蔔營養分析
營養成分：每100克白蘿蔔中，含水分91.4克，蛋白質O.9克，脂肪0.1克，灰分0.6克，碳水化合物3克，粗纖維l克，胡蘿蔔、素0.02毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸21毫克，鈣36毫克，鉀173毫克，鈉61。8毫克，鎂16毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，錳O.09毫克，鋅O.3毫克，銅0.04毫克，硒O.61微克，尼克酸0.3毫克。
藥用功效：消食積，化積滯，清熱化痰，下氣寬中，解毒。主治食積腹脹、痞滿不舒、咳嗽痰多、失音、消渴、便秘、腫瘤、乳腫、癰、癤、乳汁不通。
營養價值
茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
一般人群均可食用。
1、適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等；
2、但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。
1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。
2、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。
3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率
茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經；有調和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。還可以養心安神、清血、潤肺補肝、穩定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。
