茶鹵氂牛肉原料準備：白水氂牛肉1500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、醬油15克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
氂牛肉治淨_砍成大塊一茶葉熬汁---->加入醬油_攪拌均勻_泡入氂牛肉---->入味撈起---->滷水入鍋---->加入各料一熬開打末---->加入氂牛肉---->滷製成熟---->撈起瀝乾---->切片入盤---->澆汁補味
茶鹵氂牛肉的做法：
1．將氂牛肉洗淨，順肋縫辟開，入湯中氽煮斷生；茶葉熬濃汁冷卻，加入醬油攪拌均勻，抹勻在氂牛肉上，再將氂牛肉泡入待用。
2．淨鍋放火上，加入紅滷水燒開，加入各種調料燒開，熬香，打盡浮末．加入氂牛肉，滷製入味撈起，瀝乾，冷卻切片入盤，澆汁加入味素即可。
成菜特點：
色澤美觀，氂牛肉香醇，鹹鮮宜人。
操作關鍵：
茶汁醬油混合液要濃；氂牛肉上要抹勻，砍節要均勻。
