原料：
鴨腿 2箇中型土豆
配料：
10根杭椒3根紅椒5顆丁香2個八角2小塊 桂皮2片、1小塊香葉 姜1湯匙 15ml李錦記雙茶老抽各3湯匙45ml料酒 生抽2顆九制話梅1/2茶匙 3克鹽
做法：
1將鴨腿剁成4cm大小的塊兒洗淨。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊焯燙3分鐘後撈出。用清水洗淨鴨塊表面的浮沫後，瀝乾備用。姜去皮切片，土豆去皮切塊，杭椒和青椒洗淨後斜切成段。
2鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，桂皮和香葉，煎出香味後，放入薑片爆香。
3把鴨塊倒入鍋中，翻炒2分鐘，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每塊鴨肉都均勻的上色後，倒入可以沒過鴨塊一倍的開水。這款老抽貌似是新產品，比以往李錦記品牌的其他類別的老抽，更多了一份醇厚的醬香味道，味道不鹹，略帶一絲淡淡的甜味。
4大火煮開後，撇去湯中的浮沫，放入話梅，倒入生抽攪勻後，蓋上蓋子改成中小火，燉煮1小時。
5打開蓋子後，倒入土豆塊，調入鹽，改成大火，煮約5分鐘，待湯汁粘稠放入杭椒和紅椒段煮1分鐘即可。
提示：
用鴨腿或雞腿，整鴨整雞做這道菜都可以，如果用鴨子，在購買時能讓店家代為剁塊是最好的，鴨子的骨頭比雞要硬一些，如果家裡沒有小砍刀，會有點吃力。超市的調料區都有賣。除了土豆之外，咱們還可以根據自己的口味換成，或添加胡蘿蔔等蔬菜。
