茶螺烷

茶螺烷為具有松木樣木香、薄荷腦樣氣息，並有微青的乙醚香韻的樟腦樣的涼香香氣的為無色或淡黃色液體的化學物質。

概況

中文名稱： 茶螺烷，2,6,10,10-四甲基-1-氧雜-螺環[4,5]-6-癸烯。

茶螺烷A

茶螺烷B

英文名稱：Theaspirane，2,6,10,10-Tetramethyl-1-oxaspiro[4,5]-dec-6-ene。
分子式：C13H22O 。
分子量：194.31 。
CAS：36431-72-8。
FEMA：3774 。
其他：茶螺烷有兩個異構體，現商用茶螺烷含量異構體之和應大於89%。

理化指標

外觀：為無色或淡黃色液體。
沸點：274-275℃。
相對密度d204：0.938-0.940。
折射率n20D ：1.4845-1.4560。
閃點：65℃。
香氣：具有松木樣木香、薄荷腦樣氣息，並有微青的乙醚香韻的樟腦樣的涼香香氣。
溶解性：溶於酒精和丙二醇，不溶於水。

存在與製備

存在

存在於黑莓、葡萄、番石榴、雞蛋果、覆盆子和茶葉中。

製備

可由乙位紫羅蘭酮與乙酸異丙稀酯反應得相應的烯醇乙酸酯，再還原成醇，最後環化而得。

套用

中國GB 2760－1996（1997年增補）批准為允許使用的食用香料。用於茶、番石榴、薄荷、漿果、柑橘和圓柚香精中。 在最終加香食品中濃度約為3mg/kg。