茶藝百科

出版社: 平裝: 茶的文化

圖書信息

出版社: 黑龍江科學技術出版社; 第1版 (2007年12月1日)
平裝: 96頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787538809732
條形碼: 9787538809732
尺寸: 28.4 x 20.4 x 0.8 cm
重量: 358 g

內容簡介

《茶藝百科》講述了：茶藝百科的曬青的目的是蒸發部分水分，激活酶活性.有利於茶香氣的顯露。晾青是平衡葉子和莖梗內水分，為搖青做準備。搖青也稱做青，將葉子放在搖青機內，葉子之間發生碰撞和摩擦，邊緣部分損傷，茶多酚氧化聚合，香氣成分游離出來，有利於烏龍茶品質特徵的形成。
烏龍茶的搖青、晾青反覆多次以後，烏龍茶特有的花香或果香味才能發揮出來。

目錄

茶的歷史
茶的文化
名茶及其沖泡方法
茶具的藝術
茶的實用價值
茶與飲食文化