激活酶

醬油釀造激活酶激活酶 http://www.21food.cn /product/detail321881.html

激活酶 activating

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醬油釀造激活酶

激活酶

1、原理：
全面提高醬油成曲的酶活性，從而提高原料利用率，提高醬油產率，縮短發酵時間，改善醬油風味。
2、使用效果：
1）使用1公斤本品，可使釀造醬油產量提高100-200公斤；
2）發酵周期縮短1/4—1/2；
3）蛋白質利用率85％以上，AN生成率60％以上；
4）提高成曲酶活20％-40％；
5）防止細菌污染，醬油的風味更純正。