基本信息
出版社:中國地圖出版社; 第1版 (2007年8月1日)
平裝: 112頁
正文語種: 中文
開本: 16
ISBN: 9787503144691
內容簡介
《茶藝技術及服務》是中等職業學校旅遊與飯店管理專業雙S系列規劃教材之一。《茶藝技術及服務》針對中職學生的特點，打破傳統教材的編排模式，在教材內容和形式上作了一定的創新，建立以技能為本位的符合崗位需要的專業知識體系，力求突出其知識性、科學性、技能性、實用性和可操作性。《茶藝技術及服務》的主要內容包括：茶的基礎知識、泡茶的基本技能、茶與人體的健康和飲茶風俗等。《茶藝技術及服務》不僅適合中等職業學校旅遊管理專業的學生使用，還對相關從業人員有較大的指導作用。
目錄
第一章 概述
第一節 茶葉的發展歷史
第二節 茶文化
第二章 茶葉的分類
第一節 茶葉分類
第二節 中國十大名茶
第三章 茶葉的選購與貯藏
第一節 茶葉的鑑別與選購
第二節 茶葉的貯藏
第四章 泡茶的技藝
第一節 泡茶用水
第二節 烏龍茶沖泡
第三節 綠茶沖泡
第四節 花茶沖泡
第五節 普洱茶沖泡
第五章 茶與人體健康
第一節 茶的保健作用
第二節 飲茶的宜忌
第六章 飲茶風俗
第一節 我國各少數民族的飲茶風俗
第二節 世界各國飲茶習俗
主要參考文獻
序言
中國是茶的故鄉。在古代，人們的生活中離不開茶，茶是日常生活中不可或缺的部分：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶；茶又是人們精神生活的一部分：琴、棋、字、畫、詩、書、茶。然而在今天，隨著人們生活方式的多樣化，尤其伴隨著西方文化對年青人的影響，咖啡、可樂、汽水等飲料逐漸代替了傳統的茶，人們對茶文化逐漸生疏。
茶既俗又雅，既古老又現代。我們學習茶藝，就是要發揚傳統的茶文化，讓這古老的文化在新世紀煥發出新的風采；讓這有著深厚文化底蘊的中華茶飲茶事重新回到人們的日常生活中；讓人們在忙碌的現代生活中，找到一種品味生活、品味人生的方式。通過學習茶藝，薰陶一種清雅、友好、寧靜的內心世界，面對人生，調適心理，應對挑戰。
本書針對中職學生的特點，在教材結構方面吸取了國內同類教材的優點，在教材內容和形式上作了一定的創新，力求做到實用性、科學性和規範性相結合，使學生愛學、易學，為教師教學提供便利。本書在編排中加入了大量茶藝操作圖片，增強了理論知識的直觀性，採用知識連結、特別提示等形式變化引起學生對相關知識點的重視，是一本實用性和操作性較強的教材用書。
本書的編寫得到了成都市“榜上有名”茶藝公司的支持和幫助，在此深表感謝。
茶葉知識和茶文化博大精深，由於編者水平有限，本書難免存在不足，在此誠摯地希望各位專家、學者、第一線的從業人員提出寶貴的意見，以便日後改進和完善。
