茶菇脆椒雞

茶菇脆椒雞，菜名，是以土雞為主料，配以鮮二荊條、乾茶菇、姜蒜米、花雕酒、雞油、蘆筍、豬油等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料：

土雞1隻

輔料：

鮮二荊條2斤、乾茶菇0.5兩、姜蒜米、花雕酒、雞油、蘆筍、豬油適量

製作方法：

1、乾茶菇切成段加開水浸發透。
2、將土雞剁成小塊加鹽。花雕酒、姜、蔥醃漬好，二荊條切成小節。
3、將鍋灸好放入雞油、豬油，待油溫到時放入雞炒至斷生時放入茶菇、脆椒、鹽、雞精、花椒油即成。

特點：

鮮嫩爽口，最宜下酒。