茶樹菇雙臘

茶樹菇雙臘所屬一款美食之一，主要原料有臘肉切片等，這道菜非常美味。

做法由安徽新東方烹飪專修學院提供

1、首先，臘肉切片，上鍋蒸15－20分鐘，蒸熟。這樣做的目的是為了軟化臘肉的肉皮，再炒的時候臘肉也不會太乾。
2、蒸肉的時候，準備配料：臘豆乾切條，薑絲、蒜片、蔥絲（青蒜更好吃）、乾辣椒段、紅美人椒段。不吃辣的可以少放辣椒。
3、事先用溫水將茶樹菇泡發，泡半小時就可以了。
4、茶樹菇擠乾水分，切掉根部。泡茶樹菇的水不要倒，待會要用的。
5、熱鍋溫油，先爆香乾辣椒、薑絲、蒜片，然後下臘肉和臘豆乾炒，加一點料酒和醬油；然後下茶樹菇同炒，為防止乾鍋，倒點泡菇的水。
6、蓋上鍋蓋燜2－3分鐘，下紅美人椒、蔥絲、豆豉再炒一會，最後加點鹽、雞精、白糖出鍋。
溫馨提示：茶樹菇吸水，炒的時候小心別糊了。