茯神冬瓜燉白鴨

將白鴨宰殺，洗淨，入沸水鍋焯透。 將茯神、玉竹洗淨後切成片，放入紗布袋中，紮緊袋口待用。 旺火烹調，植物油入鍋煸炒冬瓜塊待用。

材料:

茯神30克，玉竹30克，冬瓜300克，白鴨1隻，黃酒、薑片、蔥節、精鹽、植物油、麻油各適量。

做法:

將白鴨宰殺，洗淨，入沸水鍋焯透。將茯神、玉竹洗淨後切成片，放入紗布袋中，紮緊袋口待用。冬瓜去子，削去外皮後洗淨，切成1厘米厚的薄塊。旺火烹調，植物油入鍋煸炒冬瓜塊待用。白鴨與茯神、玉竹藥袋同放入沙鍋內，加足量水，以淹沒白鴨為度，旺火煮沸，烹入黃酒，改用文火煨燉40分鐘，取出藥袋，加入煸炒過的冬瓜塊，並加入薑片、蔥節，繼續用小火煨燉至鴨肉酥軟，冬瓜酥爛，調味淋入麻油即可。吃肉飲湯，可佐餐服用，也可隨時取湯飲用。注意事項：鴨子入藥以老而色白、肥大而骨烏者為佳。上為一人用量，可分數次食用。