百科名片
茭白豆腐燉鯽魚圖片分類：家常菜，孕產婦調養菜
特點：魚肉鮮嫩，豆腐軟嫩，木耳脆嫩，茭白香嫩，湯汁粘稠，鹹香鮮美
原料：
鮮活鯽魚300克，豆腐100克，淨茭白75克，水發木耳50克，料酒、蔥薑汁各15克，醋2克，精鹽3克，雞精、胡椒粉各0.5克，濕澱粉20克，清湯600克，香油10克。
製作：
1．木耳撕成小片。豆腐、茭白均切成條塊。鯽魚宰殺治淨，在魚身兩面剞上斜一字刀。鍋內放入清湯，加入料酒、蔥薑汁、醋，下入鯽魚，用大火燒開，改用小火略燉。
2．下入豆腐條塊，加入精鹽、雞精，再用小火燉至鯽魚七成熟。
3．下入木耳片、茭白條塊，加入胡椒粉，繼續用小火燉至魚熟透，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝入湯碗即成。
功效：
益氣和中，健脾開胃，利尿催乳。鯽魚含蛋白質、脂肪，磷、鈣和多種維生素等。是孕婦產後催乳的理想食物。茭白含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素，有很好的催乳作用。豆腐富含蛋白質、脂肪，糖類。多種維生素和無機鹽。所含豐富的鐵、磷等，對孕婦產後缺鐵性貧血有補血作用，並對腦神經有益，適合孕婦產後神經衰弱、體虛者食用。木耳富含鐵質，具有補血作用。四者同烹食用，對孕婦產後身體虛弱、乳汁不足有一定食療效果。
