簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。明李時珍在《本草綱目》草部第十九卷菰條記載，“菰，一名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑無毒。主治心胸中浮熱風，滋人齒。煮食，止渴及小兒水痢。”清吳儀洛《草本從新》卷十一菜部也說：“茭白，瀉熱通腸。甘、冷、滑，利五臟，去煩熱，除目黃，解酒毒，利小便，治酒面赤，白癩瀝湯，風熱目赤，滑利而冷，甚不益人，根名菰根。冷利於蘆根，實名雕菰米，發飢可當糧。”看來什麼東西再好，也不能多吃。要以營養和自身的身體狀況來搭配飲食。總之中醫認為茭白味甘性冷，有開胃解毒的功效。對高血壓、小便不利、小兒發熱煩渴均有療效。也可用於催乳。現代營養醫學認為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以胺基酸形式存在，所以味道鮮美.
食材明細
卷面 400克
茭白 215克
豬肉 192克
青椒 152克
鹽 適量
味素 適量
烤肉粉 適量
黃酒 適量
澱粉適量
做法
1.豬肉切絲後，加少許的鹽，味素，烤肉粉，黃酒，澱粉，醃製備用
2.茭白切成絲
3.青椒也切成絲
4.炒鍋加大量的水煮沸，加少許的鹽，下入麵條煮軟
5.把煮好的麵條撈出，瀝乾水分
6.炒鍋加適量的油，燒至8成熱，倒入肉絲進行煸炒後，撈出備用
7.倒入青椒絲進行翻炒
8.加入大量的水
9.倒入茭白一起翻炒
10.再加入煸炒過的肉絲
11.加少許的鹽和味素進行調味
12.倒入麵條一起翻炒均勻即可
小貼士
1.麵條煮的時間不宜過長
