據史料記載，魚翅能補五臟，長腰力，益氣清痰開胃，現代營養學分析每百克魚翅含蛋白質83.5克，脂肪0.3克，熱量337千卡。魚翅，以其特有的營養價值而成為宴席中的珍品佳肴。
茄辣魚翅是無名居的特色菜之一
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《中文選單英文譯法》
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自貢鹽幫菜
善用麻、辣調味，以辣而不燥、醇郁鮮香的麻辣味著稱。自貢鹽幫菜講究精料、精選...掌握了海參、魚翅、燕窩、銀耳的各種烹調技術。可以說，二十世紀二十年代末...
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新編家常菜1388樣
蠶豆粒醬蘿蔔蘭花豆乾燕窩、魚翅、鮑魚、海參木瓜冰糖官燕鮮蝦茶壺翅麒麟青邊鮑杏汁雪蛤燉燕窩蘆筍扒鮑片鯊魚唇煨豬手鮮奶雪蛤膏橙汁鮑貝靈菇燴魚翅清酒燉鮑魚大蔥燒海參上湯甲魚翅裙邊燒鮑脯南瓜蓉奶香翅麻醬鮑脯回鍋鮑魚片瑤柱炒...
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家庭四川菜680例
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湘菜大全
，普遍嗜辣。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家的宴會，或是三朋四友小酌，總得有...，便形成了嗜辣的風俗。湖南人吃辣椒的花樣繁多。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，謂之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜並舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒...
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QQ餐廳
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陳松如
、開水白菜、網油燈籠雞、豆渣鴨脯、乾燒魚翅、三元鮑魚、家常海參、宮保大蝦、奶...燕菜、鴿蛋燕菜湯、三鮮燕菜、冰糖鳳梨燕菜魚翅類紅燒魚翅、包燒魚翅、三絲魚翅、雞淖魚翅、攢絲魚翅、佛手魚翅、雞絲魚翅、黃燒魚翅、繡球魚翅、鴨包魚翅...
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家常湘菜
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川菜的魅力
、甜、苦、辣、麻、辣、香、鹹。八味是指：魚香、麻辣、酸辣、乾燒、辣子、紅油...豆花、饊子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、麵食系列（擔擔麵、香辣牛肉麵...、辣子田螺、豆瓣蝦、香辣貝和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型
