茄絲柳葉面

茄絲柳葉面，美食，主要原料有麵粉、綠豆面、茄子、培根、韭菜、菠菜汁。

材料
主料：麵粉
輔料：綠豆面、茄子、培根、韭菜、菠菜汁
調料：鹽、味素、白糖、料酒、香油、醬油、胡椒粉
烹製方法
1、將麵粉和綠豆粉按照3：1的比例，加菠菜汁和成稍硬的麵團，表面抹一些水，用濕布蓋住醒發片刻；
2、坐鍋點火倒油，下培根煸香出鍋，鍋中留底油，下大料、蒜末、茄子煸炒，沖少許清水，加鹽、料酒、白糖、胡椒粉、味素、醬油調味，放入培根、韭菜、蒜末炒勻即可；
3、將麵團擀成薄片，切成柳葉形的麵條，下鍋中煮熟撈出，澆上茄子汆即可。
特點
色澤碧綠，口感爽滑。