主料:
平魚。
輔料:青豆、松子、姜。
調料:番茄醬、料酒、鹽、糖、味素、水澱粉、食用油。
製作步驟:
1、平魚取腮、腸後洗淨備用。 2、收拾好的平魚用料酒、鹽醃製20分鐘後掛糊。 3、青豆用開水焯熟焯軟撈出備用。 4、生薑切末、松子炸香備用。 5、鍋中做油,7成熱時下入平魚炸至外焦里嫩、金黃色撈出裝盤。 6、鍋中做油,5成熱時下入薑末炒香。 7、番茄醬炒出紅油後入鹽、糖、味素調味。 8、將番茄汁澆在魚身上後撒上少許青豆與松子即成。
Ps:1、平魚要醃透炸透。 2、注意松子不要與番茄醬同燒,否則影響口感。