茄汁花生裡脊丁

茄汁花生裡脊丁是一款非常美味的中式美食。美味可口，老少皆宜，所需主要原料有豬裡脊肉。茄汁口味，裡脊酥香，花生焦脆，美味可口。屬於湘菜，適於青少年食譜、貧血食譜，有補血滋陰的功效。

基本信息

• 中文名：茄汁花生裡脊丁
• 主要食材：豬裡脊肉
• 分類：食品

基本內容
茄汁花生裡脊丁的做法詳細茄汁花生裡脊丁
介紹菜系及功效：湘菜補血食譜青少年食譜滋陰食譜貧血食譜口味：茄汁味工藝：炸烹
製作材料
主料：豬裡脊肉500克輔料：花生仁（炒）50克,青蒜50克調料：花生油100克,料酒25克,鹽10克,醬油15克,番茄醬75克,澱粉(豌豆)20克,香油15克
段菜譜特色
裡脊酥香，花生焦脆，美味可口。
製作方法
1.將青蒜摘洗淨，切成2厘米的段。2.將豬裡脊肉剔去筋，切成2厘米厚的塊，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入醬油抓勻，加入適量的濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）拌勻，用番茄醬、濕澱粉30克（澱粉15克加水15克）、湯少許、香油兌成汁。3.鍋內放入油燒至七成熱時，將裡脊丁下入油鍋炸至呈金黃色，倒入漏勺濾油，鍋內留50克油，下入青蒜炒一下，倒入裡脊丁，烹料酒，沖入兌汁，和花生米一起翻顛幾下，裝入盤內即成。
段製作要訣
因有過油炸制過程，需準備花生油約800克。小帖士-食物相剋：花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。