茄子餃

1、茄子先去皮後切丁。 2、茄丁以油稍炸後撈出。 4、放入茄丁、湯及調味料，稍煮一下。

材料

豬絞肉100克、茄子500克，生薑末10克、蔥花10克、醃辣椒、蒜泥15克調味料糖50克，醋70cc、豆瓣醬25克、醬油、鹽、味素、葫椒粉、生粉、紅椒油各少許

做法

1、茄子先去皮後切丁。
2、茄丁以油稍炸後撈出。
3、少許油煸炒豆瓣醬，再加入豬絞肉煸透。
4、放入茄丁、湯及調味料，稍煮一下。
5、把醋加進4料。
6、加蔥花拌炒，再以生粉勾芡，最後澆上紅椒油推勻起鍋冷卻。