茄子青椒炒豇豆

茄子青椒炒豇豆是一款家常美味菜，主要原料有長條茄子1根 ，青椒1根等，這道菜營養豐富，醬香味濃，鹹鮮宜人。

原料

長條茄子1根青椒1根小紅辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣

調料

西班牙橄欖油4湯匙（60ml生抽1湯匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）

做法

1）豇豆洗淨，切成1厘米長的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗淨，切成2厘米大小的丁。
2）鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟後盛出。
3）如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時，放入大蒜片爆出香味後，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最後將炒好的茄丁倒回鍋中。
4）淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。