茄子燜嘎魚

材料:

主料嘎魚、茄子。配料香蔥末。調料鹽、味素、大料、薑片、醬油、料酒。

做法:

先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。