茄子冬瓜麵湯面

麵粉中打入1個雞蛋和少量鹽，這樣可以讓成品麵團更勁道。 倒入適量水揉成稍硬麵團。 將醒好的麵團揉成光滑麵團，面板灑麵粉，將麵團擀成餅。

主料

1個茄子
200g 麵粉

配料

適量油
適量鹽
適量冬瓜水
1個雞蛋
適量胡椒粉

製作步驟

1 麵粉中打入1個雞蛋和少量鹽，這樣可以讓成品麵團更勁道。
2 倒入適量水揉成稍硬麵團。
3 醒至麵團的時候把茄子去皮並切成片，蔥姜切末。
4 將醒好的麵團揉成光滑麵團，面板灑麵粉，將麵團擀成餅。
5 待麵餅足夠大時包住擀麵杖，轉圈擀成縮需要的厚度。
6 將裹在擀麵杖上的麵餅順勢在面板上如圖中疊起。
7 用刀切成條，並抖散。
8 油熱後將茄子煎至兩面金黃。
9 放入蔥姜炒香。
10 填足量水。
11 待水沸後放入麵條煮熟，出鍋前調入鹽和胡椒粉。