茄乾包子

茄乾包子是一款美味食譜，主要原料有老面50克、麵粉500克、豬肉餡200克、香菇100克、茄子乾400克、鹼2克、 蔥、姜、生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料。

原料

老面50克、麵粉500克、豬肉餡200克、香菇100克、茄子乾400克、鹼2克、 蔥、姜、生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料

做法

：1、茄子乾泡開、老面泡開 2、麵粉加泡好的老面和成麵團，放置溫暖處發酵到二倍大
3、豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃製20分鐘
4、香菇切末、泡好的茄子乾切碎
5、將切好的香菇、茄子乾倒入肉餡中，加蔥薑末拌勻備用
6、發好的麵團揉進2克食用鹼（視發酵酸度加，鹼用水調開再和勻在面里），
醒十幾分鐘
7、下劑，擀皮，包成包子
8、包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸，效果非常好