茄丁拌麵

茄丁拌麵，是一道美味主食，材料為麵條、長茄子、紅椒、蒜。

調料

香油、花椒粉。

準備工作：茄子去皮切成丁，紅椒去籽切成丁，蒜切片，備用。

做法

熱鍋涼油，將蒜片熗香。放入茄子丁，收油。然後，在鍋中調味，依次放入鹽、糖、醬油、花椒粉，倒入一點清水，關小火收汁。再放進紅椒丁。關火前淋上蚝油和一點香油，炒勻後，出鍋。下面，面熟後拌上茄丁醬即可。

做多少可以根據吃的人口定，再炒醬時，多調些調料多倒些水。