范水長魚面

氾水長魚面是揚州特色小吃，將黃鱔去骨後放入油鍋內炸至金黃，撈出控油，再與調味料一起熬至成湯盛碗裝好。將魚湯與煮好的麵條拌在一起即可食用。

流行地區

氾水長魚面是江蘇省揚州寶應氾水鎮上的麵館以擅長做長魚面而聞名遐邇，總有遠方的人慕名而來品嘗這種有地方特色的“氾水長魚面”。這碗面中的“長魚”其實就是“黃鱔”，由於濫捕濫殺、破壞環境等的緣故，野生黃鱔已經資源快枯竭了。

風味特點

范水長魚面de長魚和小菜

氾水長魚面具有營養豐富，味道鮮的特點，適合各種人群食用。