所需食材
豬肋骨 苦瓜 薑片 蔥段 八角 料酒 老抽 鹽 白糖 豆豉
製作方法
1、豬肋骨洗淨，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝乾水分。
2、苦瓜洗淨，去籽，切塊。
3、姜洗淨切片；蔥切段。
4、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、薑片、蔥段和豆豉，翻炒出香味；
5、放入瀝乾水分的排骨，翻炒。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7、加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火頓40分鐘。
8、放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
