材料:
苦瓜,雞蛋,雞精,白鬍椒粉做法:
1、苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤,切成小薄片。2、將切好的苦瓜薄片放入容器內,加入一小匙鹽,然後用手揉搓苦瓜片,醃製10分鐘。用手捏去水份。
3.加入雞蛋打散,加入鹽,白鬍椒粉、雞精調勻。
4、平底鍋加熱,加入適量油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續煎另一面,兩面都煎至金黃取出放在案板上,切小塊裝碟就可以了。
營養價值
1、促進飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖:
苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
適用人群
一般人群均可以食用。1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得過多。2、苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
食用功效
苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。