原 料
苦瓜1/2根、雞蛋3個。胡蘿蔔1/2根、紅椒1個。
鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
特 色
高考之前吃點苦——清瀉肝火的繽紛苦瓜煎蛋餅。操 作
準備
胡蘿蔔去皮切碎，苦瓜切薄片，紅椒切碎，雞蛋打散。做法
1、苦瓜中加入1/4茶匙鹽，醃10分鐘。2、醃好的苦瓜擠去水分，待用。
3、鍋中加少許油，燒熱後放入胡蘿蔔碎。
4、胡蘿蔔炒軟後，放入苦瓜片。
5、再放入紅椒碎。
6、加入剩餘的鹽。
7、再加入少許雞精，翻炒均勻。
8、倒入攪打均勻的蛋液。
9、中小火煎5分鐘左右，至蛋液凝固即可。
貼 士
1、苦瓜先用鹽殺出水分，以免在煎的過程中出水。2、食材儘量切碎，煎出的蛋餅吃起來口感更好。
3、配菜也可以根據個人喜好搭配。
4、因為醃苦瓜的時候加了鹽，注意後續鹽的用量。
5、有苦味的食物大多具有清涼敗火的功效，而苦瓜正是苦味蔬菜中的佼佼者，屬寒性食品，歸肝經，可以滋肝明目、祛除邪熱、緩解疲勞，特別適合肝火旺盛的人。
6、如果發現孩子有上火煩躁的跡象，不妨試試這道簡單的苦瓜蛋餅，可以有效幫助考生清瀉肝火。此外，由於富含維生素C，苦瓜還可以利尿消暑、預防感冒，正適合當下時節。
