所需食材
苤藍半個、豬瘦肉100克、小蔥1棵、姜1小塊、花生油1勺、生抽半勺、香醋半勺、蚝油適量、鹽1茶匙。
製作方法
1.苤藍洗淨。
2.去皮切一半,一定把發綠的表皮都去掉,白色部分好吃。
3.苤藍刨絲。
4.蔥姜切碎。
5.瘦肉切絲。
6.加生抽,蚝油和部分鹽拌勻醃半小時以上。
7.鍋內放花生油燒熱,放薑末煸一會放肉絲翻炒。
8.肉絲變色後加蔥碎翻炒。
9.少放一點開水防止炒糊,把肉炒至8成熟。
10.下苤藍絲翻炒。
11.加剩餘的鹽翻炒幾分鐘,沿鍋邊溜醋,翻炒出鍋。翻炒時間不宜太久,胚藍發脆口感最好。
食用須知
苤藍是甘藍的一種,學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜,苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。