芽菜魔芋絲

芽菜魔芋絲是一道美味菜譜，主要原料有水魔芋300克，芽菜末15克，泡辣椒段5克。

芽菜魔芋絲
原料: 原 料：
水魔芋300克，芽菜末15克，泡辣椒段5克，豆芽250克，薑片5克，蔥段8克，精鹽2克，味素1克，紹酒6克，胡椒粉0.5克，糖色10克，色拉油750克（耗約50克）。
製法: （1）水魔芋放沸水鍋中稍煮定形，切成8厘米長、0.4厘米寬的絲。
（2）炒鍋內倒入少量色拉油燒至七成熟，投入魔芋絲，炸去表面水分，撈出待用。
（3）炒鍋置火上倒入色拉油（20克）燒至五成熟，放入薑片、蔥段、泡辣椒段、芽菜末（10克），炒出香味後放入豆芽，再加紹酒、糖色、精鹽、胡椒粉燒開後將魔芋線放入汁水乾，加入味素、芽菜末（5克）推勻，起鍋倒入盤內晾涼即成。
特點: 色澤棕紅，芽菜味濃郁，魔芋柔軟。