芸豆燒牛腩

2腐竹泡發，洗淨、切段；青紅椒切段；姜切片，蒜拍破。 7加入薑片，繼續燜煮20分鐘。 10轉中火，收湯汁；加入青紅椒，斷生即可。

食材明細

材料：牛肉 900克 芸豆 200克 腐竹 150克輔料：青紅椒 各1個 姜 1大塊 蒜 3瓣 八角 2個 乾紅椒 3個調料：鹽 3茶匙 胡椒 1茶匙

製作方法

1牛肉洗淨切塊，放入盆中，用涼水浸泡出血水，勤換水，直至無血水。
2腐竹泡發，洗淨、切段；青紅椒切段；姜切片，蒜拍破。
3芸豆、花生洗淨，提前泡發。
4洗淨的牛肉，放入高壓鍋內，加入八角、乾紅椒、鹽等，加蓋，上汽後，壓制20分鐘。
5壓好的牛肉倒入炒鍋，煮開。
6加入芸豆、花生；加入鹽、胡椒，大火煮開，小火燜煮1小時。
7加入薑片，繼續燜煮20分鐘。
8加入腐竹，再煮至湯水略少。
9加入老抽，調好味。
10轉中火，收湯汁；加入青紅椒，斷生即可。