花餃

花餃可算得上餃子家族中外觀出眾的一員了，她的“身材”比普通餃子高挑，約有7公分，餃口敞開，頸部略收緊，垂腹，像一個倒“幾”字的花瓶。在賽岐街頭，賣花餃的板車上還備有醬油、辣醬、醋等調味料，買上幾顆花餃，用小碟子盛著，沾上調味料慢慢品嘗，實屬愜意。

教您製作

花餃的做法和餃子差不多。由於花餃個頭略大，因此花餃皮也比普通餃皮略大。花餃的餡料是關鍵，因為只有讓搭配出的內餡顏色豐富多彩，才能足夠有誘惑力。花餃餡有蝦肉、瘦肉、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菇、筍絲、蔥花等。包花餃時在距封口1.5公分處捏出褶子，讓顏色豐富的餡料露出。最後，把包好的花餃放入蒸籠中蒸熟即可。

美味小貼士

餃子起源於北方，至今已有2000多年歷史了，它不僅好吃，而且營養豐富，最符合國內外營養學家們所推崇的“平衡膳食”要求。